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Poissonnier...

Le principal couteau est celui appelé "Filet de sole". Il a une lame souple pour lever les filets de poisson. Il est aussi conseillé pour faire entre autres ;  les carpaccios, couper des tranches fines de saucisson, couper du rôti, escaloper des Saint- Jacques ou filets de poisson , …

 

Pour le travail du poisson, il faut un couteau à dents pour les fendre en deux ou les étêter, une paire de ciseaux lame dentée et un ou plusieurs écailleurs. 

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Couteau Filet de Sole Cuisine 2000

Couteau Filet de Sole Cuisine 2000

Couteau Filet de Sole série Cuisine 2000