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Les moules souples en silicone de fabrication récente ont révolutionné la pâtisserie par leur simplicité d’utilisation et de stockage.

Pour votre information les premiers tapis cuisson « Silpat », utilisés par les professionnels, date de 1965. Aujourd’hui de nouvelles formes apparaissent chaque année.

 

Les moules en silicone doivent être beurrés à la 1ère utilisation, et pour certaines recettes qui demandent une coloration plus soutenue ( les Canelés Bordelais par exemple).

 

Nos conseils : éviter de passer ces moules au lave-vaisselle malgré les indications des fabricants. Pour les gâteaux qui doivent prendre en volume, poser les plaques sur la grille du four et enfourner dans la partie basse du four (1/3) pour une cuisson réussie.

 

AVERTISSEMENT : ne jamais utiliser d’objets tranchants ou pointus avec ces moules.

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Les marques : Silikomart