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Les cours du chef

DE NOTRE ATELIER A VOTRE CUISINE

 Nous donnons des cours de cuisine pour toute personne désirant apprendre ou se perfectionner.

 Les thèmes ou les menus que vous trouverez dans nos plannings, font partie de la Gastronomie Française.

 Nous limitons nos cours à 8 ou 9 participants par section pour que tout le monde puisse mettre « la main à la pâte ». Il faut travailler ! Et oui, il ne s’agit pas d’une simple démonstration.

 A votre arrivée, nous vous offrons une petite collation (thé, café, sirop, …) un tablier  vous est fourni ainsi qu’un support avec les recettes qui seront réalisées durant le cours. Vous pourrez ainsi prendre vos propres notes.

 Nous commençons les cours par le décorticage, l’épluchage, les pesées, les taillages … les produits sont tels que vous les trouvez dans le commerce.

 Vous apprendrez le maniement de divers ustensiles de cuisine (fouet, couteau d’office, éminceur, filet de sole, poche, cercle etc…)

 Nous abordons aussi, autour des produits utilisés, les critères de choix et de fraîcheur lors de leur achat, la traçabilité pour les produits alimentaires.

 La dégustation se fait sur place autour d’un verre de vin (avec modération). Ainsi, les commentaires entre particuliers complètent agréablement la formation.

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À voir également :

Variations autour de la tomate

La tomate un fruit « multifonction ». Elle se conjugue en plat, en cocktail, en accompagnement, en sorbet, confite etc… Il en existe de toutes les couleurs et de toutes les tailles, rondes ou biscornues, elles ne demandent qu’à être découvertes

Date du cours Coin Cuisine 08/09/2018 Horaires du cours Coin Cuisine 09:00 – 14:30 Prix du cours Coin Cuisine 81,00 €

Variations autour de la tomate

Variations autour des fruits d'automne

En automne on récolte les fruits que nous trouvons durant 1 an sur les étals de nos marchés, conservés tout l'hiver naturellement ou sous atmosphère contrôlée. Profitez de l'automne pour les consommer tout fraîchement cueillis.

Date du cours Coin Cuisine 22/09/2018 Horaires du cours Coin Cuisine 09:00 – 15:00 Prix du cours Coin Cuisine 85,00 €

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Variations autour des champignons culture et sauvages

Pleine saison, mi-octobre pour les champignons sauvages. Apprenez à les travailler et les cuisiner : Cèpes, trompettes, girolles, pleurotes et champignons de Paris , plus "un champignon surprise" qui sera au programme suivant le marché.

Date du cours Coin Cuisine 06/10/2018 Horaires du cours Coin Cuisine 09:00 – 15:00 Prix du cours Coin Cuisine 88,00 €

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Les incontournables de la cuisine Française

Du plat populaire, à la cuisine bourgeoise, ces 3 recettes traditionnelles Françaises ont gagné leurs lettres de noblesse, venez apprendre leurs bases telles que nous les appliquons en restauration, et surprenez vos convives

Date du cours Coin Cuisine 20/10/2018 Horaires du cours Coin Cuisine 09:00 – 15:00 Prix du cours Coin Cuisine 90,00 €

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