ACCUEIL > Cuisson > Cuivre

Cuivre...

Cuivre

Le cuivre étamé est utilisé dans toutes les cuisines traditionnelles gastronomiques Françaises, Il diffuse de façon exceptionnelle la chaleur, donc aucun produit ne colle.

 

Pour choisir un ustensile de cuisson en cuivre étamé, il faut prendre en compte son épaisseur (minimum 1,5mm) et son poids. Plus fins, ils servent de décors ou plats de service sur table.

 

L’étain utilisé est adapté au contact alimentaire. Avec le temps, après un usage intensif ou un nettoyage répété avec abrasif, il finira par s’user (cuivre sous étain apparent), il faut alors le rétamer. (Ce service vous est proposé dans notre boutique physique).

 

Aujourd’hui, il existe des ustensiles en cuivre avec un intérieur en inox inusable. Ces ustensiles ont été créés à la base pour l’exportation dans des pays où il n’y a pas de rétameur.

3 ustensiles ne sont pas étamé : la bassine à confiture, le cul de poule et le poêlon à sucre.


Recommander sur FacebookTwitter cette page

 

Les marques : MASTRAD / MAUVIEL / NUOVA H.S.S.C. Srl