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Les cours du chef

DE NOTRE ATELIER A VOTRE CUISINE

 Nous donnons des cours de cuisine pour toute personne désirant apprendre ou se perfectionner.

 Les thèmes ou les menus que vous trouverez dans nos plannings, font partie de la Gastronomie Française.

 Nous limitons nos cours à 8 ou 9 participants par section pour que tout le monde puisse mettre « la main à la pâte ». Il faut travailler ! Et oui, il ne s’agit pas d’une simple démonstration.

 A votre arrivée, nous vous offrons une petite collation (thé, café, sirop, …) un tablier  vous est fourni ainsi qu’un support avec les recettes qui seront réalisées durant le cours. Vous pourrez ainsi prendre vos propres notes.

 Nous commençons les cours par le décorticage, l’épluchage, les pesées, les taillages … les produits sont tels que vous les trouvez dans le commerce.

 Vous apprendrez le maniement de divers ustensiles de cuisine (fouet, couteau d’office, éminceur, filet de sole, poche, cercle etc…)

 Nous abordons aussi, autour des produits utilisés, les critères de choix et de fraîcheur lors de leur achat, la traçabilité pour les produits alimentaires.

 La dégustation se fait sur place autour d’un verre de vin (avec modération). Ainsi, les commentaires entre particuliers complètent agréablement la formation.

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À voir également :

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La bûche était à l’origine une grosse bûche que l’on mettait dans l’âtre de la cheminée, le soir et qui devait se consumer très lentement, toute la nuit, pour la veillée de Noël. Nos pâtissiers s’en sont inspirés pour créer un dessert en forme de bûche, venez donc apprendre à réaliser la vôtre pour les fêtes.

Date du cours Coin Cuisine 05/12/2020 Horaires du cours Coin Cuisine 09:00 – 15:00 Prix du cours Coin Cuisine 88,00 €

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Session spéciale pour apprendre à déveiner le lobe de foie gras et mise en cuisson en terrine "mi-cuit"

Date du cours Coin Cuisine 18/12/2020 Horaires du cours Coin Cuisine 14:00 – 16:00 Prix du cours Coin Cuisine 48,00 €

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Le foie gras fait partie du patrimoine culturel et gastronomique de la France. Il est consommé en terrine, chaud ou froid ou utilisé en ingrédient complémentaire pour certaines recettes. Il est l’ un des mets préférés des français notamment au moment des fêtes.

Date du cours Coin Cuisine 19/12/2020 Horaires du cours Coin Cuisine 09:00 – 16:00 Prix du cours Coin Cuisine 105,00 €

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Annulé Covid-19 9 Janvier 2021 Les rois

Apprenez à réaliser votre feuilletage, le secret des bonnes galettes. Suivant les régions la forme et la pâte sont différentes. La galette Parisienne est faite à la frangipane

Date du cours Coin Cuisine 09/01/2021 Horaires du cours Coin Cuisine 09:00 – 15:30 Prix du cours Coin Cuisine 85,00 €

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