Moule Tablette Chocolat

Lot de 5 plaques en polypropylène pour réaliser des tablettes de chocolat rectangulaires.

Ces plaques en plastique rigide (fin) sont réalisées par thermoformage. 

Pratiques et économiques, lavables à l’eau tiède savonneuse, ces moules sont utilisables une dizaine de fois environ. Bien essuyer les empreintes avec un chiffon doux pour enlever les traces de calcaire afin obtenir des chocolats brillants.

Conseil du chef pour faire de beaux chocolats brillants : 

Pour que les réalisations se démoulent facilement et brillent comme dans le commerce, il faut faire passer le seuil de cristallisation au chocolat. Pour cela, il faut faire fondre et chauffer la couverture chocolat noir à 55% de cacao à 48 °C, refroidir à 28 °C et réchauffer à 32 °C, le chocolat est ensuite prêt à être utilisé, il durcira à température ambiante et sera dur et brillant.  

CARACTERISTIQUES

• Plaque de 15 x 7 cm

• 15 empreintes de 26 x 19 mm

• Poids tablette : 100 gr

• Matière : Polypropylène

• Conditionnement : Lot de 5 tablettes

• Lavage à la main obligatoire