Moule Demi Sphère

Moule demi sphère en plastique dur rigide à 15 empreintes.

Ces moules présentent de nombreux avantages tels que la brillance, un démoulage et un entretien facile, une très grande résistance et une transparence qui facilite la décoration couleur.

Ce type de moule permet de faire des coques en chocolat qui par l’assemblage de deux plaques formeront une sphère.

Conseil du chef pour faire des beaux chocolats brillants : 

Pour que les réalisations se démoulent facilement et brillent comme dans le commerce, il faut faire passer le seuil de cristallisation au chocolat. Pour cela, il faut faire fondre et chauffer la couverture chocolat noir à 55% de cacao à 48 °C, refroidir à 28 °C et réchauffer à 32 °C, le chocolat est ensuite prêt à être utilisé, il durcira à température ambiante et sera dur et brillant.  

CARACTERISTIQUES

• Plaque de 27,5 x 17,5 cm

• 15 empreintes de Ø 41 x 20 mm