Couteau Santoku japonais gamme Shippu

Le santoku est une forme traditionnelle de couteau japonais, parfait pour couper tous les ingrédients notamment les légumes et la viande.

Couteau très polyvalent très utilisé au Japon.

Véritable couteau japonais laminé 3 couches et damassé 63 couches.

Entretien à la pierre 1000/3000 ou au fusil « doux » (bannir les fusils céramique ou diamant). Ne passe pas au lave-vaisselle.

CARACTERISTIQUES

Longueur lame : 16,5 cm

Au centre : acier tranchant VG10

A l’extérieur : métal damassé de chaque côté (63 couches) 

Dureté : 61 ± 1 HRC

Manche : chêne blanc, mitre noire en corne de buffle